全航热泵烘干百科—粽叶热泵烘干工艺和注意的问题

粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。 粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。 

目前粽叶烘干以空气能热泵为主，因为鲜粽叶含水量大，并且对烘干后色泽要求高，为了达到烘干内的粽叶烘干效果，采用的是360度热风循环烘干，在PLC中心设置时设置为顶部出风的上下循环同时加大侧面360循环系统。循环热风，使悬挂的粽叶被热循环空气所包围，最大限度地与热空气流相接触，促使水分蒸发，通过热风及时使水分排出，使粽叶快速脱水。

粽叶热泵烘干工艺：

1. 煮制后的粽叶进入烘干房悬挂摆放要有间距，留5公分左右为宜，这样的悬挂摆放利于粽叶的水分挥发，利用热风循环，利用热风穿过粽叶之间的间隙并循环到回风口内，并且注意粽叶的摆放不要遮住排风机风口，保障热量能正常吹进烘干房。

2. 热泵空气能粽叶烘干机PLC设置：粽叶烘干过程分低温去湿、升温定型、通风干燥三段曲线调置：

a、低温去湿：粽叶先在低温环境里去湿，温度为50摄氏度，排湿时间4小时，这时的粽叶表面干燥，色泽微黄；

b、升温定型：PLC这时显示温度平稳上升，根据粽叶的数量和色泽，适宜的速度升温，并掌握适宜的湿度，确保粽叶的彻底变黄和顺利定色，一般以每分钟上升0.5-2摄氏度，直至温度达到60摄氏度，烘干时间8小时，烘干房内相对湿度35％，模式烘干+排湿；

c、通风干燥：PLC控制温度70度，时间3小时，烘干房内相对湿度18％，，干燥后的粽叶含水率低于12％。

2、烘干成本计算

粽叶属于低附加值的产品，售价并不高，也是有季节性的。根据现场情况（12m×4m×2.2m烘房，烘干棕叶4000斤/批次）计算，系统每小时用电30度，每批次粽叶的烘干用电量720度，按照每度电1元计算，每斤新鲜的粽叶用电成本不超过0.18元，另外值得注意的是，粽叶最难干燥的部分是捆扎的梗子部分，如果此部分的捆扎没有那么厚将会缩短干燥时间，降低干燥成本。

热泵粽叶烘干机注意事项

因为鲜粽叶含水量大，并且对烘干后色泽要求高，为了达到烘干内的粽叶烘干效果，采用的是360度热风循环烘干，在PLC中心设置时设置为顶部出风的上下循环同时加大侧面360循环系统。循环热风，使悬挂的粽叶被热循环空气所包围，最大限度地与热空气流相接触，促使水分蒸发，通过热风及时使水分排出，使粽叶快速脱水。

粽叶干燥后，都会呈深绿偏灰黑色或是黄灰色，不会呈青绿色。如果市场有干燥的翠绿色粽叶，消费者购买就要小心了，这是使用工业化工原料将粽子回染制成的鲜绿色。粽叶干燥后的含水率低于13％，等到自然冷却降温后就可以使用包装了。